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資格
教科
みそ製造技能士
原料・発酵・衛生・安全の基礎を確認。
2級学科範囲の基礎確認。米・麦・豆みそを扱います。全範囲の網羅や本試験の再現ではありません。実技は対象外です。
収録している教科
みそ製造法
微生物及び酵素
安全衛生
演習する
基礎問題(10問)