酵素の性質と作用

酵素

米みそで、こうじ由来のでんぷん分解酵素が主に働きかける組合せはどれですか。

1. でんぷん → 糖

   でんぷん分解酵素は、でんぷんを糖へ分解する働きを担います。

2. たんぱく質 → ペプチドやアミノ酸

   これはたんぱく質分解酵素の働きです。

3. 糖 → エタノール

   これは酵母による発酵の働きです。酵素分解と区別します。

4. 糖 → 乳酸

   これは乳酸菌の働きです。酵素分解と区別します。

正答：でんぷん → 糖