製造計画

原料分類

米みそ・麦みそ・豆みそをこうじの原料で区別するとき、麦みそに対応するのはどれですか。

  1. 米こうじ

    米こうじを用いるのは米みその分類です。

  2. 大麦やはだか麦のこうじ

    麦みそは、大麦やはだか麦を原料とするこうじを用います。色や産地による分類とは区別します。

  3. 大豆こうじだけ

    大豆こうじを用いるのは豆みその分類です。

  4. こうじを使わないもの

    米みそ・麦みそ・豆みそはいずれもこうじを用いる分類です。

正答：大麦やはだか麦のこうじ