脂質は一種類の鎖ではない

トリアシルグリセロールは、グリセロールに三つの脂肪酸が結合した代表的な脂肪です。トリグリセリドともいい、中性脂肪の代表です。脂肪酸とグリセロールをつなぐ結合はエステル結合で、三つの結合を持つのでトリエステルと呼びます。体内で材料を貯蔵する形になります。リン脂質には、水になじみやすい親水性の部分と、水になじみにくい疎水性の部分があり、細胞膜の二重層を作ります。コレステロールは環状の構造を持つステロールの一つで、膜や他の物質を作る材料になります。脂質にはこのように異なる構造と役割があり、全てが同じ単位を繰り返した長い鎖ではありません。

脂質の構成は様々

三つの独立した枠で脂質を比較する。上のトリアシルグリセロールは、縦のグリセロールに三つの脂肪酸の線が結び付き、直接名と三本という数を付ける。中のリン脂質は親水性の丸い部分と疎水性の二つの尾の代表模式を直接名で分ける。下のコレステロールは連続する四つの環の部分を示す。脂質全てを同じ反復単位の長い鎖にせず、三者を同じ縮尺の原子式とも扱わない。
上はグリセロールに三つの脂肪酸が結び付く代表的な脂肪、中は親水性と疎水性の部分を持つ代表的なリン脂質、下はコレステロールの環状部分です。構成部分の模式で、原子ごとの式や側鎖の細部、分子間の実寸の比較は省略しています。